Cave à vin à Buonconvento

Les vins de Campriano et dégustations

Vins locaux et sélection du terroir

La cave des Amici di Campriano est née de la passion du vin et du désir de mettre en valeur les excellences locales. Vous pouvez y découvrir et déguster une sélection de vins de notre domaine agricole Campriano di Murlo à Sienne, choisis pour raconter l’identité de ces collines à travers leurs arômes, leurs saveurs et leur caractère. Du vin au verre aux bouteilles à partager, chaque proposition est pensée pour accompagner les moments de convivialité et sublimer la cuisine.

Stile di Campriano Rosso Toscana IGT

Une production 100 % locale et autochtone, respectueuse du terroir et perpétuant toute la tradition de Campriano, un domaine historique qui œuvre depuis plus de 1000 ans pour garantir un vin d’exception.

• Zone de production : Murlo Siena 
• Couleur : rouge rubis
• Reflets : pourpre
• Arômes : marasque, cerise, tabac, cuir
• Bouche : sèche, savoureuse, justement tannique, chaleureuse, assez persistante et équilibrée.
• Vinification : éraflage, fermentation en cuves inox, soutirages, fermentation malolactique en fût. Élevage en fûts de chêne de Slavonie et d’Allier de 1 500 litres pendant 12 à 15 mois 
• Élevage en bouteille 6 mois
• Dernier millésime commercialisé : 2021

Oubliez le Chianti Classico traditionnel : le Chianti Colli Senesi DOCG que Ranuccio Neri vous garantit est produit exclusivement dans la région de Murlo, Siena. Avec sa robe rouge rubis et sa bouche sèche mais fraîche, c’est une véritable découverte à savourer.

• Zone de production : Murlo Siena 
• Couleur : rouge rubis
• Reflets : pourpre
• Arômes : mûre, cerise et poivre 
• Bouche : sèche, fraîche, peu tannique, chaleureuse, souple, équilibrée 
• Vinification : macération, éraflage, fermentation en cuves inox, soutirages, fermentation malolactique, stabilisation. 
• Élevage en bouteille 6 mois
• Dernier millésime commercialisé : 2023

Parmi les cépages typiques qui entraient autrefois dans l’assemblage du Chianti figurent la Malvasia del Chianti et le Trebbiano Toscano. Présents dans notre Bianco di Campriano, ample et apte à l’élevage en bouteille, ce sont des cépages traditionnels et autochtones de Toscane.

• Zone de production : Murlo, Sienne, à 330 m d’altitude
• Robe : jaune paille
• Reflets : verdâtres
• Arômes : délicats, floraux et de fruits mûrs 
• Bouche : sapide, persistante, avec une acidité bien maîtrisée 
• Vinification : éraflage, pressurage et égouttage, avec clarification du moût à basse température. Débourbage et fermentation en cuves inox à température contrôlée. Filtration et mise en bouteille 
• Élevage en bouteille : 3 mois 
• Millésime commercialisé : 2024

À partir du Sangiovese et du Canaiolo, on obtient le Chianti ; avec une petite proportion d’Aleatico et de Malvasia, on produit un rosé très frais, doté de la structure et de la persistance typiques du Sangiovese. 

• Zone de production : Murlo, Sienne, à 330 m d’altitude
• Robe : rose soutenu
• Reflets : rose pâle
• Arômes : floraux et de fruits rouges 
• Bouche : structurée, savoureuse, avec une acidité maîtrisée et persistante
• Vinification : éraflage, début de fermentation sur les peaux, puis séparation du liquide après 48 heures et fermentation à température contrôlée en cuves inox. Soutirages, débourbages et filtration successifs avant la mise en bouteille 
• Élevage en bouteille : 3 mois 
• Millésime commercialisé : 2025

À partir des cépages et des techniques utilisés pour produire le Vinsanto Toscano (Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano et, dans certains cas, de petites proportions de raisins rouges), nous élaborons l’Oro di Campriano. 

• Zone de production : Murlo, Sienne, à 330 m d’altitude
• Robe : ambre soutenu
• Reflets : jaune soutenu
• Arômes : fruits secs, noix et bois doux 
• Bouche : le sucre résiduel et l’acidité composent les nuances, en plus de la concentration 
• Vinification : passerillage naturel et pressurage, fermentation avec la mère en caratelli de 50/100 litres. Élevage pendant 3 à 4 ans avant le débourbage et la filtration, qui précèdent la mise en bouteille.
• Millésime commercialisé : 2015

Issu des variétés Leccino et Frantoio, il renferme toute la tradition et la richesse de la Toscane. Les olives sont récoltées à la main et par vibration mécanique, puis transportées au moulin oléicole de Nazzareno Tiberi à S. Rita di Cinigiano (GR). 

L’huile, extraite par centrifugation, est conservée dans des fûts en acier puis mise en bouteille. 

Disponible en canette et en bouteilles Marasca en verre foncé de 500 et 750 ml. 

Dégustations au domaine